八重山　島菓子　研究所　　～　島のおやつ　旅の思い出　～

お早うございます。　【西表　島菓子工房】です。



　ワァーイ　サンタさんいっぱいっ～

本当はHAPPYな感じでご紹介したかったクリスマス会用のケーキたち。
とても楽しみにしていたご予約でした。

何度かお客様のお誕生日用にとご注文を頂いたことのある方から、
子どもたちのクリスマス会用にとご依頼いただいていたものです。

子どもたちも楽しみのクリスマスの集まりに、
ケーキを作らせていただけるということで私もとても楽しみにしていました。
普段の感謝も込めてちょっとサービスもしてあげたいな・・・・・

ところが当日になって、思いもよらぬ事故もあり、
お客様には　”申し訳ありません　”と謝罪することしかできない、
最悪な状況になってしまいました。



それでなくてもデリケートな生クリーム。
移動中のちょっとした振動でも脂肪が塊になってしまい口当たりが台無しです。
もちろん冷蔵扱いの商品。
それが・・・・冷凍で届いてしまい解凍後はこんな無残な状況です。
　（西表内の取次業者さんのミスではありません）

何の対処も施しようがない状況。
もちろん別の商品を発注しても間に合うはずもなく・・・・・。

ケーキのお師匠さんからは、
　
　ちょっとでも失敗したものは絶対にお客様にお出しするな！！

と口酸っぱくいわれてきたのですが・・・・・、
結論からお伝えすると、
最悪の生クリームを使って作ったケーキをお渡しさせていただきました。

いろいろな思いもあり、
・・・・ご注文いただいた方にももちろん様々な思いがあったと思います・・・・
本当に悩んで、苦しくて、でも、どうしようもなくて、
それでも、子どもたちに食べてほしい
という気持ちも自分の中に強く存在していることもどこか冷静に認識もしていて・・・・・。

そんな状況で、ケーキをお渡しする際に、

　この島の中で、お互いに生活していけるようにしていきましょうよ。
　島で頑張っている人を応援したいという気持ちもあって、
　このケーキもお願いしたのだから！！
　（クリスマスケーキの）良い宣伝にもなると思ってるんですよ。　

と”感謝”以外で表現できないありがたい言葉をかけていただきました。
情けないことに、お客様の前で泣いてしまいました。

もし次に、このような状況が発生したらどうした良いのか・・・・、
今も対処法は見つけられていません。

もし次に、このような状況が発生した時につぎはどう対応するのか・・・・、
今のところ自分でもわかりません。

でも、今回の状況を生クリームを納品していただいている業者さん、
・・・・日常的にとても丁寧に商品を扱っていただいており、
　　　取次業者さんの商品の扱いが雑な時などは、
　　　その都度できうる対応をしていただいています・・・・
にご相談させていただいたところ、
親身になって今回の状況が発生した原因を確認していただき、
自分の責任でない部分に関しても、
今後、取次先でのミスが起こり得る可能性を最小限にするための対処を、
していただけるとのご回答を即座に頂きました。

吹けば飛びそうな工房ですが、
地域に貢献することもできないで自分のことでいっぱいいっぱいの状況ですが、
そんな工房に対しても、
様々な方たちが、温かい気持ちで関わっていただいていることに、
改めて気づかさせていただくことができました。

今現在は価格面で地域の方にお返しすることはできませんが、
とにかく、丁寧に、手を抜くことなく美味しいケーキやお菓子を作ること、
それが今できる一番大切なことだとも、思いをあらたにさせていただきました。

ここ数日、かなり精神的にも底に落ちていましたが、
気もちの上でもたくさん支えていただいていることにも感謝しながら、
お仕事させていただきます。